E-Posta:
info@izikad.org
Telefon:
+90 232 483 83 53
BASIN BÜLTENİ
İZİKAD’dan Sürdürülebilir Gastronomi Atölyesi:
Atıksız Sofralar
İzmir İş Kadınları Derneği (İZKİAD), Enginar Catering ve ARTICO iş birliğiyle
düzenlenen ‘Gelenekten Geleceğe Atıksız Sofralar’ atölye etkinliğinde
sürdürülebilir mutfak uygulamaları ele alındı.
İzmir İş Kadınları Derneği (İZİKAD), toplumsal ve ekoloji temelli
sürdürülebilirlik hedefleri doğrultusunda yürüttüğü çalışmalarına bir yenisini
daha ekledi. Enginar Catering desteği ile ARTICO Restaurant’da hayata
geçirilen Gelenekten Geleceğe Atıksız Sofralar Workshop etkinliğinde,
gastronomi dünyasında giderek önem kazanan sıfır atık yaklaşımı ele alındı.
Sürdürülebilir gastronomi yaklaşımıyla kurgulanan atölyede, geleneksel
üretim tekniklerinin modern mutfak disiplinleriyle nasıl harmanlanabileceği
teorik ve uygulamalı olarak aktarıldı. Katılımcıların üretim süreçlerine dahil
olduğu etkinlikte, geleneksel ekmek atölyesi de yapıldı.
Sıfır atık bir zorunluluk haline geldi
İZİKAD Yönetim Kurulu Başkanı Özden Erten, gıda israfının hem ekonomik
hem de ekolojik açıdan yarattığı sorunlara vurgu yaptı. Mutfaklarda
uygulanacak küçük değişimlerin küresel ölçekte büyük bir fark yaratacağını
belirteren Erten, “Gelecek nesillere kaynakları korunmuş bir Dünya
bırakmak istiyorsak, tüketim kültürümüzü kökten değiştirmek ve atıksız bir
yaşam modeline geçmek zorundayız. İZİKAD olarak bu workshop
çalışmasıyla sadece bir yemek atölyesi değil, aynı zamanda bir bilinç
dönüşümü başlatmayı amaçladık” dedi.
Modern yaşamın getirdiği hızlı tüketim alışkanlıklarının aksine, öz
kaynaklara dönmenin önemini hatırlatan Erten, “Gastronomide atıksız
mutfak prensibi, bir ürünün topraktan sofraya gelene kadar geçen tüm
serüvenine saygı duymaktır. Bilinçli tüketim alışkanlıklarını iş dünyasının her
kademesine ve her eve taşımak adına projeler üretmeye devam edeceğiz”
diye konuştu.